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橄榄油与健康
橄榄油与健康

橄榄油知识普及

发布时间:2011-11-01 发布人:佚名

1、为什么称为特级初榨橄榄油?

橄榄油是油橄榄果实中榨出的含油果汁,不加热、不用化学溶剂。只取第一道冷榨的纯天然果汁,酸度低于1°,即特级初榨(特纯冷榨)橄榄油(Extra virgin olive oil),营养最丰富、质量最好!所谓冷榨,指在室温(30℃以下)压榨,以区别于其他植物油生产过程中的高温加热/精炼程序。

2、橄榄油的酸度是什么意思?酸度越低越好吗?

酸度指游离脂肪酸(以油酸计)的重量百分比,比如,0.5°表示每百克含有0.5克游离脂肪酸。它表示获得的橄榄油的初始状态(新鲜程度)。酸度和橄榄油的口味无关,酸度仅是橄榄油质量的一个指标,只是酸度指标直观、简单,易为消费者记忆罢了。对“初榨橄榄油(Virgin olive oil)”来说,酸度越低越好,而1°及以下的才能称为“特级初榨橄榄油”(extra virgin olive oil)。对“特纯橄榄油”,或称“100%纯橄榄油”,或称“橄榄油”(100% pure olive oil/olive oil)来说,酸度反而越高越好,因为这种橄榄油是由初榨橄榄油(virgin olive oil)(有酸度)和精制橄榄油(refined olive oil)(几无酸度)混合而成,酸度高表示加入的初榨橄榄油(virgin olive oil)多,但是酸度不会超过1.5°,通常为0.4°。
3、我看到的一种橄榄油,酸度只有0.1°,是不是质量更好?
    不一定,您得看英文标签,如果写“olive oil”或”100% pure olive oil”,即我们所说的“特纯橄榄油/橄榄油/纯橄榄油/100%纯橄榄油,选择这种油,酸度越高越好,通常为0.4°。主要用于烹饪,也是国外销量最大的一种橄榄油。

4欧蕾标签上有汉字,是国内分装的吗?

不是。是原装西班牙进口的,包括中英文/西文)标签、罐装均在西班牙完成,欧蕾每一批货均有正规的中国出入境检验检疫局的“卫生证书”、欧盟原产地证明等合法文件。
“欧蕾”的中外文标签、产品均已通过国家质检总局有关进口食品的审验。正规的进口食品必须带有中文标签。“欧蕾”还是“西班牙橄榄油协会”(Asoliva)和“西班牙产地—安达卢西亚”(Andalusia)双推荐品牌。

5、橄榄油主要产地在哪?

在地中海,主要是西班牙、希腊、意大利等国。其中西班牙全球产量、出口量第一,素有“橄榄油王国”之美誉。

6欧蕾特级初榨橄榄油产地在哪?

西班牙的安达卢西亚,毕加索的故乡,是世界最著名的橄榄油产区,“世界橄榄油之都”--海恩,即位于该区。其橄榄油生产加工历史悠久,质量享誉全球。

7、橄榄油有哪些好处?

橄榄油是世界卫生组织推荐,风靡欧美、日本等国的纯天然食用油。主要功能有:降低心血管疾病发病率;显著的美容功效;促进儿童骨骼和神经发育;促进胃肠吸收。

8、橄榄油口味怎么样?

橄榄油有淡雅的植物芬芳,口感顺滑、清爽、不油腻,可直接生喝。是地中海美食的标志,被誉为“餐桌上的皇后”。

9、与其他植物油有什么区别?

橄榄油是世界上惟一以100%全天然状态被食用的油脂,富含维生素A,B,D,E,K,富含多酚、角鲨烯等天然强抗氧化剂,只用纯物理冷榨法制取,保质期更长。脂肪组成中70-80%是单不饱和脂肪,同时亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸的含量比例接近母乳,能100%被人体吸收。

10、为什么橄榄油能降低心血管疾病发病率?

橄榄油富含油酸等单不饱和脂肪酸,它能降低人体低密度脂蛋白(坏胆固醇)含量,提高高密度脂蛋白(好胆固醇)的含量,防止动脉粥样硬化;多酚等强抗氧化剂能防止、推迟脂肪的氧化,从而预防并降低心血管疾病的发病率。

11、为什么橄榄油美容效果突出?

橄榄油本来就是一种果汁,富含各种维生素、多酚强抗氧化剂,能清楚自由基,防止细胞癌变、老化,是皮肤的天然滋润剂和防晒剂,被誉为“美女之油”、“可以吃的护肤品”。

12、怎么用橄榄油效果最好?

特级初榨橄榄油(“欧蕾”3L/1L/750ml/500ml/250ml/60ml瓶装):适合直接饮用、拌凉菜、沙拉、煎炒烹炸也可:每天早晚两次空腹服用,每次一羹匙(15ml), 对降血压、血脂、便秘、胃溃疡、十二指肠溃疡等有一定的效果; 特纯橄榄油(“欧蕾”5L/听装):适合做烹饪用油。

13、我刚开始喝不惯,怎么办?

可以加水、牛奶、麦片、水果一起吃。

14、用橄榄油做菜啥味呀?

橄榄油做菜味清淡、无油腻感;刚开始烹锅时,可闻到淡雅的植物清香。
橄榄油有很强的提味功能,调出的菜清爽、可口、美味,决不“喧宾夺主”。

15、橄榄油还有哪些妙用?

可直接擦用,做美容面膜;光亮秀发、指甲;是绝好的天然按摩油;饮用2-3勺可有效解酒; 减轻类风湿性关节炎;治疗慢性便秘等等。

16、橄榄油太贵了,普通工薪家庭能吃得起吗?

目前国内进口橄榄油价格比花生油贵,即使原产地--西班牙等国家,橄榄油也是市场上最贵的油。先来看看人们觉得贵而吃不起 的“心理定势”:

(1)“炒菜的油就不能贵”

(2)要想炒好菜,就得多放油;俗语说“礼多人不怪,油多不踏菜”嘛。您看,油贵,而又要多放油,岂不是吃不起吗?但是以下科学研究结果也许让您大吃一惊:中国营养学会对国人食用油用量的调查发现:我们日常食用油用量是推荐标准的6倍多! 人们日常摄取的脂肪,一半来自于饮食;一半源于食用油!“三高”症和糖尿病都同脂类代谢有关,因此关注我们的食用油能起到事半功倍的效果,同是也省了买一些功效不实的保健品的不小花费。说了这么多,怎样吃得经济呢?菜炒好后,再淋上特级初榨橄榄油;用大包装的橄榄油(例如1L—5L装)相对经济;几种油换着吃(橄榄油、花生油、玉米油、葵花油等)。总之,少吃油,吃好油!

17、橄榄油这么好,那不成了保健品了?

橄榄油是食品(食用油),国外也没有“保健品”一说;英美等国已将其列入药典,作为胃肠疾病、烧伤、烫伤等的辅助治疗。

18、为什么同样规格的两瓶特级初榨橄榄油,低温下有的雾状现象多,有的少?

这取决于橄榄油中饱和脂肪酸的比例。虽然橄榄油中饱和脂肪含量很少,但不同的饱和脂肪含量使其低温下性状或多或少有所不同。打个比方,有的是4.5% ,有的是1.5% ,虽然对橄榄油来说,这都是正常的,但在低温性状上表现有所不同。对国内消费者来说,拿蜂蜜来做比较,可能更易理解:真正的纯天然蜂蜜,没有两瓶是完全一样性状的。

19、为什么同一规格的几瓶特级初榨橄榄油,颜色不一样?

颜色不是检验橄榄油质量的品质特征。颜色取决于许多因素。西班牙欧蕾集团尽力挑选同一颜色的产品,但是,有时这并不容易。不同的颜色反而是纯天然未经任何加工产品的一种证明。

20、国内生不生产橄榄油?

国内也开始种植橄榄树,生产橄榄油,但目前价格比进口的还贵。
进口商(中国总经销):威海方正国际合作有限公司; 邮政编码:264200
地址:中国.威海市海滨北路59号(进出口大厦)
电话:0631-5235968/5235875/5235974 传真:0631-5236124
邮箱地址:pldept@wiec.com.cn (方正国际版权所有)